今年も醤油仕込みをしました！ 1月末に昨年収穫した100キロの津久井大豆と100キロの小麦を安曇野の醤油醸造所に届けました。 そして21日、早朝こちらを出発して再び安曇野に行き、出来上がった麹を受け取りました。 昼に公民館に戻り、急いで塩切り。 途中、…

先週絞って約一週間静置した醤油を瓶に詰めました。 一升瓶で約４０本分できました！ 前回は生醤油を味わうランチでしたが、今回は火入れをした醤油でランチタイムです。 またまた皆の持ち寄りで盛りだくさんのメニューです！ 食事の後は、定例会。 先日、醤…

昨年大豆５０キロ＆小麦５０キロで仕込んだもろみの約半分を使って醤油をしぼりました。 美味しい生醤油が出てきました！ 絞りに４９枚の絞り袋を使いました。使用後は丁寧に湯で洗います。 長野から醤油造りの先生、岩崎先生が来てご指導下さいました。 ラ…

ゴエモンの味噌づくり会も、今年で第五回目になります。 例年前日に茹でていた大豆を今年は当日朝から茹でることにしました。 朝、6時過ぎにヤギ苑に行ってみると、地元のおじ様達が既に準備を始めて下さっていました！！ 今年は20キロの大豆を茹でました。 …

ゴエモン麹作りも今年で３回目です。 ゴエモン田んぼで代々育てている福岡正信さん由来の古代米の麹作りにもチャレンジ！ 恒例一品持ち寄りランチ。 とっても豪華な品揃えで皆大満足でした！

大豆の収穫期を迎えました。昨年の大豆がまだ少し残っていたので、皆で豆腐作り（おから作り！？）をしました。 津久井大豆を栽培している小学校の生徒も見学に来ました。 興味津々です。 ランチタイム！ なんとか固まったお豆腐と、美味しいおから料理です…

千木良公民館にて、ごえもんメンバー講師による雑穀料理教室がひらかれました。 今回のメニューは・・・・つぶそばレンコンつくねのとうがんスープ つぶそばとピーマンのショウガ醤油炒め 月一回おこなう予定です。 参加費は1000円です。つぶつぶ食べて、元…

昨年試しに醸造した醤油がとても上手にできたので、今年から本格的にお醤油造りに取り組むことにしました。 ゴエモンメンバー高橋さんとえまさんち農園の無農薬在来種津久井大豆50キロ、無農薬小麦50キロにて麹を作りました。 麹作りは厚木の井上麹店さんに…

昨年四月に小麦１０キロ、大豆１０キロで作ったもろみで醤油絞りをしました。 これが、地元工務店のおじ様がつくってくれた絞り用のフネです。 もろみを入れた袋を並べて、上から圧力をかけると フネの下から醤油が出てきます。 食事班が高橋さん作の地粉で…

ゴエモンの味噌づくりも第４回目となりました！ 今年は２３名が老若男女２３名が参加しました。まずは、前日に大鍋で茹でた２４キロの大豆を温め直して、 臼でつぶします。 今年の新兵器 女性でも楽しく簡単につぶせます！ まずはじめに、先日作った麹２．５…

昨年は市販の米で麹を作りましたが、今年は、昨秋に収穫したゴエモン米で麹を作りました！ 蒸したお米に麹菌を混ぜます そして、丸めて米袋（または布の袋）に入れ、３〜４日保温します。 持ち寄りランチ！！ 箱に入れた麹は各自で管理です。 私は、自家用と…

千木良公民館にて『ちーむゴエモン第3回味噌造り会』を開催しました。 21名＋小さいお子様数名、の参加です。今年は「こうじ蓋製法で作った石黒種麹店の米麹30キロ」と21日に仕込んだ「ちーむゴエモン手作り米麹4.5キロ」計34.5キロの麹を使って作りました。…

24日の味噌造りのための大豆を茹でました。22日（火）夕方、25キロほどの大豆を洗い 大鍋に入れ、一晩水につけました 23日（火）9時半頃より、大鍋二つで茹で始めました 竈の火でダッチオーブン料理作り名人のmichiyoさんがランチを作ってくれました 芋煮も…

念願の麹づくりをしました。 秋に収穫した餅米で作りたかったのですが、餅米は粘りが強すぎて、麹菌を混ぜるのが大変だとプロの方から伺い、購入した米を使いました。まず、米５キロを洗い、一晩水につけ、ザルにあけます。 ２時間以上水を切ります。 蒸籠に…

今年3月に仕込み、我が家の庭で約9ヶ月寝かせておいたもろみで、醤油を絞りました。 ＮＰＯめだかの学校主催で、山梨の五風十雨農場にておこなわれました。 まず、もろみの樽に醤油造りの先生が適量の湯（70度）にを入れのばします。 搾り袋に入れ 醤油搾り…

高橋さんが畑で作ってくれた地粉を使って酒饅頭とうどんを作りました。 大人１９名、子供３名が千木良公民館に集まりました。 前々日の夕方に用意して発酵させておいた酒だねをふるった小麦粉に混ぜました。 この日は寒かったのでお湯を張った鍋に入れて温度…

高橋さんの畑で収穫された地粉を使って、皆で酒まんじゅうを作りたい！！ ということで、今回、 酒まんじゅう作り名人・相模湖在住のIさん宅に秘伝の作り方を教えて頂きました。材料：冷やご飯（常温） ２合 米麹 ３５グラム 水 ４カップ半 酒かす 大さじ３ …

ちーむゴエモン主催 ・ 第２回味噌作り会が２月３日（水）に行われました。 参加者は２６名 会場は千木良公民館です。津久井大豆３７キロで約１４０キロの味噌を作りました〜〜 今回は、原則的には参加者に事前に大豆を渡して、各々が大豆を茹でて 会場に持…

我が家の庭で餅つきをしました。 ＴＴ相模湖メンバー及び相模湖周辺から大人１９名、子供１２名、総勢３１名が集まりました。 用意した餅米は１０キロ（７升） 子供も搗きました。 チベットのお坊さんも初めての体験。 津久井大豆を特製電動石臼で挽いて、き…

チームゴエモン、今日15日は相模湖町千木良の公民館で、千木良にお住まいの石井さんの奥さんにこんにゃくづくりを教わりました。材料、道具は以下です。 ・コンニャクイモ ・水（石井さん宅の井戸水） ・炭酸ナトリウム ・ステンレスの鍋（雪平などアルミ製…

↑小原本陣…参勤交代の大名のお宿だった。昔の道具なども置いてあってなかなか楽しい古民家味噌づくりをしてみたところ、やっぱりお金がかかるのが麹。 仲間内から、醤油作りもしたいね〜なんて話も出ていたのですが、 麹屋さんとつながりができそうで、 しか…

試しに、携帯から投稿。２月18日、快晴のもとみんなで味噌の仕込みをしました。 柔らかく煮た大豆を臼でつぶし、麹と塩とよく混ぜます。 味噌玉をつくり容器に入れたら出来上がり！ 秋ぐらいには食べられるかな？ 今度は是非、地元産の大豆で仕込みたいもの…