念願の麹づくりをしました。 秋に収穫した餅米で作りたかったのですが、餅米は粘りが強すぎて、麹菌を混ぜるのが大変だとプロの方から伺い、購入した米を使いました。まず、米５キロを洗い、一晩水につけ、ザルにあけます。 ２時間以上水を切ります。 蒸籠に…
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