12月16日（木） こんにゃく・きな粉 作り

ema農園さんの畑のこんにゃく芋で、こんにゃく作りをしました。
材料はこちら。

まず、芋を切ってふかします。

水を加えミキサーにかけます。

火にかけて練ったら、お湯に溶かした凝固剤を入れ、また練ります。

パットに広げ

1時間くらい置いてから茹でます。

水にさらして出来上がり！
先日絞ったばかりの、手作り生醤油で頂きました！

こんにゃく作りの間、昼食班がランチの準備です。

高橋さんの畑の津久井大豆＆皆で作った餅米の　おこわ　です。

ランチタイム〜

石臼できな粉作りもしました。
材料はもちろん津久井大豆。前日に炭火で4時間炒ったものです。

近所の小学校の生徒が見学にきました。
石臼大人気！！　

他の学年も来てくれました。
試食のきな粉が「甘い！　甘い！」と大喜び！！

お礼に花束（小学校の畑で子供達が掘った大根！）を頂きました。
こういう花束贈呈、いいな〜

ところで！！
今回は初の試みで、炭酸ナトリウム（凝固剤）の代わりに、藁の灰を使ってこんにゃくを作ってみました。

先日の醤油造りの際に出会った方に作り方を教えて頂いたのです。

まず、藁を燃やします。

黒くなった藁に水をかけます。
（この作業を4回程繰り返すと、水が透明になってくるらしい）

最後は布でこします。
（まだちょっと黒っぽかったけど、、、）

この液の中でこんにゃく芋を擦って入れる、と教わったのですが、大変な作業なので、ミキサーを使ってしまいました。

この液を一日位寝かせたものを、丸めて90度の湯で煮るとできあがる。

ということでしたが、翌日煮てみたら、崩れてしまい、形が無くなってしまいました（涙）
どうやら、ミキサーを使ったのがいけなかったみたいです。

手でゆっくりと擦るのが、コツだとか。。。
手抜きはダメですね（反省）

ただ、崩れたこんにゃくを少し鍋に残して、試しに3時間ほど煮ていたら、ちょっとこんにゃくらしきものができたのです！
（こぶし2個分くらい）

お味は、上品な葛餅のような。。。。

あ〜、もっと食べたかった。
次回は、手作業で、再チャレンジします！